Yuvarlak Peynirli Katmer

27.08.2017

Yuvarlak Peynirli Katmer
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı ksg dolu toz şeker
Yarım pkt instant maya
Yarım su brdg sıvı yağ
1 yumurta akı
1 tatlı ksg dolu tuz
2.5 su brdg un
Hamur aralarına sürmek icin
150 gr tereyağı
Yarım çay brdg sıvı yağ
İç malzeme
Ufalanmış beyaz peynir
Üzeri için
1 yumurta sarısı
1 tatlı ksg yoğurdun sulu kısmı
1 tatlı ksg sıvı yağ
Çörek otu Susam

Hazırlanışı
Ilık süt toz şeker ve instant mayayi derin bir kabın içinde maya eriyene kadar karıştıralım Üzerine sıvı yağ tuz ve yumurta akını ilave edip tekrar karıştıralım Azar azar un ilavesiyle yumuşak hamur yoğuralım Hamurun üzerini kapatıp hamur iki katına çıkana kadar ılık bir ortamda yaklaşık 45 60 dakika mayalayalım Hamuru tezgaha alıp tekrar yoğuralım 9 eşit parçaya bölelim (Hamur sayısını 7 veya 8 de yapabilirsiniz ) Bölünen hamurları yuvarlayarak beze haline getirelim Üzerlerini streç filmle örtelim Bezeleri kolay açılmalari için 5 10 dakika dinlendirelim Tereyağını eritelim Üzerine sıvı yağ ilave edip karıştıralım Bir beze alıp ara ara un serperek açabildigimiz kadar ince açalım Üzerine eritilmiş yağ gezdirip fırça ile her yerini yağlayalım İkinci bezeyi alıp bir miktar unla açalım İlk yağlanmış hamurun üzerine yerlestirelim 9 adet hamuru tek tek açıp aralarını yağlayıp üstüste yerlestiriyoruz En üsteki hamuru yağlamıyoruz 9 adet yağlanmış ve üstüste yerlestirilmis hamuru bir uçtan diğer uca kadar rulo şeklinde saralım 3 parmak genişliğinde hamuru 10 eşit parçaya keselim (Iki parmak genişliğinde kesip biraz daha küçük daha çok sayıda yuvarlak katmer elde edebilirsiniz )Kestiğimiz her parçanın kesilen kısımları alt ve üst olacak şekilde ters çevirelim Orta kısmını iki işaret parmağımımizla kenarlara doğru genişletelim Bu kısma iç malzeme koymak için yuvarlak bir yer hazırladık Açtığımız kısma bir miktar ufalanmış peynir yerleştirip kenar kısımlarını ortaya ortaya doğru çekerek parmak uçlarımızla sıkıştırarak kapatalım Katmer hamurunu kapatılan kısım altta kalacak şekilde elimize alıp kenarlara doğru hafifçe çekerek bir miktar büyültelim Yağlı kağıt serilmis tepsiye dizelim
Yağlı kağıt serilmis tepsiye dizelim Tepsiye yerlestirilen katmerleri yaklaşık 25 30 dakika buzdolabında bekletelim Bu işlemi katmerlerin yağının donmasi ve yağın hamurlara işlemesi için yapıyoruz Fırını 200 derece de ısıtalım Yumurta sarısı sıvı yağ ve yoğurt suyunu çırplım Buzdolabından çıkan katmerlerin üzerine sürüp çörek otu susam serpelim 200 derece önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirelim Üzerleri hafif kızarınca fırının ısısını 175 dereceye düşürüp pişirelim Fırından çıkan tel tel ayrılan peynirli yuvarlak katmerlerimizi ilk sıcaklığı geçince servis edelim
Afiyet olsun.Tarifi için instagram.reyhanatac a Teşekkürler