Sultan Kebabı

30.08.2017

Sultan Kebabı
MALZEMELER:
250 gr kuşbaşı et (ben dana kullandım)
2 adet yufka
100 gr bezelye
1 adet patates küçük küp doğranmış
1 adet kabak vardı ben kullanmadım
1 adet havuç küçük küp doğranmış
1 adet soğan yemeklik doğranmış
3 diş sarımsak ezilmiş
1 tatlı kaşığı domates salçası
½ su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
BEŞAMEL SOS:
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
100 gr kaşar peyniri rendesi
YAPILIŞI:
öncelikle etim dana olduğu için düdüklü tencerede bir süre haşladım, kuzu eti ile yapılacaksa gerek yok.
Ayrı bir tencereye tereyağını ekleyin, soğanları ve haşlanmış etleri ekleyerek renkleri dönene kadar kavurun.
Ardından patates, havuç, bezelye, ve sarımsağı ekleyip soteleyin.
Salçayı suyun içinde eritin ve tencereye ilave edin. Tuz, karabiberi de ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Beşamel sos için ayrı bir tavada tereyağını eritin, üzerine unu ekleyip kavurun, süt, tuz, karabiber ekleyip sos kıvamı aldığında ateşten alın.
Yufkaların her bir yaprağını 4 eşit üçgene bölün. 2 üçgen parçayı üst üste koyup kenarları dışarı taşacak şekilde çukur bir kasenin içine oturtun,
yufkaların içine hazırladığımız iç harçtan doldurup kenara sarkan parçalarla üzerini kapatın.Kâseleri yağladığımız fırın kabına ters çevirin, üzerlerine beşamel sos gezdirin ve kaşar serpin ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin.Dilek Mutfakta‘ya Teşekkürler