Soğan Dolması

03.10.2018

Soğan Dolması
Malzemeler (8 kişilik)
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı bulgur
300 gr. yağlı kıyma, varsa 50 gr. kadar kuyruk yağı
1 orta boy soğan
3 diş sarmısak
1 yemek kaşığı biber, bir yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nar veya erik ekşisi, sumakta olur.
8-10 dal maydanoz, dereotu
1 tatlı kaşığı kişniş,1 er çay kaşığı kimyon,yenibahar, karabiber
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,tuz
Ayrıca: 4-5 adet iri soğan
Sos malzemesi: 1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı

Soğan dolması nasıl yapılır?
Pirinç ve bulguru yıkayın. Eti, ince doğranmış maydanozu, sarmısak ve soğanı ince ince kıyıp ekleyin.
Diğer malzemeleride ekleyip iyice yoğurun. İçi yumuşak olsun diri kalmasın istiyorsanız, 1 su bardağı kadar su ilave edin.
Soğanları soyun. Bıçakla bir kenarından tam orta kısmına kadar kesin. Soğanları kaynamakta olan suyun içine atıp 7-8 dakika kadar haşlayın.
Dikkatlice soğanın katlarını ayırın. İç kısımda kalan kısımlar hala çok diri ise onları ayırdıktan sonra yeniden 1-2 dakika daha haşlayabilirsiniz.
Ayırdığınız her katın kenarına 1 tatlı kaşığı kadar iç malzemesinden koyup sarın ve uç kısmı alta gelecek şekilde tencereye yerleştirin.
En ortada kalan kısımları da dolmaların aralarına koyun. Pişmiş soğan antibiyotik gibidir
Eğer asma yaprağınız varsa, sarıp dolmaların arasına koyabilirsiniz. Birbirlerine çok yakışıyorlar.
Tereyağında salçayı kavurup üzerine 3 bardak kadar su ekleyip, dolmaların üzerine dökün.
Dolmaların üzerine dolma taşı veya uygun bir tabak kapatıp ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca altını kısıp, 1 saat kadar pişirin.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.