Kalıpta Mantı

31.05.2018

Kalıpta Mantı
4.5 su brdg un
1.5 su brdg su
2 yumurta
1 tatlı ksg tuz
Ic malzeme
400 gr dana kıyma
2 adet kuru soğan
1 tatlı ksg tuz
1 çay ksg karabiber
1 tutam maydanoz
Mantıyı haşlamak icin
Büyük derin bir tencere
Su
1 ymk ksg sıvı yağ
1 ymk ksg tuz
Üzeri için
4 ymk ksg tereyağı
1 tatlı ksg toz kırmızı biber
1 tatlı ksg pulbiber (arzuya bağlı )
Arzuya bağlı kuru nane
Üzeri için sade veya sarımsaklı yogurt
Mantı Kalıbı
Derin bir kaba kıyma rendelenmis kuru soğan tuz karabiber ince kıyılmış maydonozu koyarak iyice karıştırıp bir kenara alalım

Derin bir kabın icine unu eleyelim Ortasını havuz gibi açıp icine yumurta tuz ve 1 su brdg su ilave ederek iyice karıştıralim ( Kalan yarım su brdg suyu kontrollü ilave ediniz ) Yavaş yavaş kenarlardan ortaya doğru unu elimizle çekerek sert ve özlü bir hamur yoğuralim Üzerini strec filmle örterek hamuru yaklaşık 20 30 dakika dinlendirelim.Dinlenen hamuru tezgaha alıp yaklaşık küçük mandalina büyüklüğünde bezelere ayıralim ( 58 60 gramlık beze kalıba tam geliyor ) Tezgaha bir miktar un serpelim 1 .nci bezenin üzerine bir miktar un serpip yufkadan biraz kalın açalım Açtığımız hamuru kalıba yerlestirelim Kalıptaki boşluklara gelecek şekilde kıymalı ic koyalım 2 .nci bezeyi un ve oklava yardımıyla açalım kıymalı ic koydugumuz hamurun üzerine yerlestirip merdane ile 3 4 kez üzerinden geçelim Kalıbın kenarlarında ki boş hamurlari bir kenara alalım Boylece mantılarin araları birbirinden ayrılmış oldu Kalıbı yağlı kağıt serilen bir tepsiye ters çevirip hafifce kalıbın ucunu tepsiye vurarak mantılarin tek tek tepsiye dökülmesini sağlayalım Kalan hamurumuzu aynı şekilde kalıpta hamur bitene kadar yapmaya devam edelim Mantılari tuz ve sıvı yağ koydugumuz bol su ile haşlayalım Mantılar kaynamaya başlayıp suyun yüzüne çıkınca 2 dakika daha kaynatıp delikli bir kepce ile suyunu süzerek borcama veya bir tepsiye alalim
Küçük derin bir tavaya tereyağını koyup eritelim .Kızgın tereyağının Icine pulbiber veya toz biber ilave edip karıştıralım.Kızgın tereyağının Icine pulbiber veya toz biber ilave edip karıştıralım Pişen mantıları sarımsaklı yoğurt üzerine tereyağlı sos arzuya bağlı kuru nane gezdirip sıcak olarak servis edelim Afiyet olsun
Mantı kalıbınin kenarlarından topladığım hamurlari ben 2 parmak genişliğinde kesip sıvıyağ da kızarttım..Tarifi için instagram.reyhanatac ‘a Teşekkürler