İçli Köfte

İçli Köfte
Hamur için
2su brdg ince köftelik bulgur
Bulguru ıslatmak için
2 su brdg sıcak su
Yarım su brdg irmik
Yarım su brdg ndan az fazla un
1 mandalina büyüklüğünde kıyma (icine konulacak yarım kilo kiymadan ayrılacak
1 tatlı ksg tepeleme biber salçasi
1 tatlı ksg tepeleme domates salçasi
1 adet yumurta
1 tatlı ksg tuz
1 tatlı ksg pul biber
1 cay ksg karabiber
Arzuya bağlı birmiktar kimyon
Ic malzeme için
Yarım kilo dana kıyma 1 mandalina büyüklüğünde hamur icin ayrılacak
4 adet kuru soğan
2 ymk ksg tereyağı
1 su brdg cekilmis ceviz
1 cay ksg karabiber
1 çay ksg yeni bahar
1 tatlı ksg tuz
1 tatlı ksg biber salçası
1 tatlı ksg pulbiber
Arzuya bağlı bir miktar kimyon ve bir tutam maydonoz Ben kullanmadım
İçli köfteleri kizartmak icin
Sıvı yağ
Derin bir tencerenin içine kıyma tereyağı tuz koyarak kiyma suyunu salı çekene kadar kaşıkla ezerek kavuralim Üzerine ince küp doğranmış kuru soğanlari ilave edip soganlar şeffaf renk alana kadar kavuralim Biber salçasi ve baharatlari ilave edip bir kaç kez daha kaşıkla karıştırıp ocaktan alalım Üzerine çekilmiş cevizi ilave edip karıştıralim Soğumaya bırakalım Bulguru derin bir kapta sıcak suyla islatip üzerini kapatıp yaklaşık 10 dakika bekletelim Üzerine irmik baharatlar tuz salca kıyma yumurta ilave edip azar azar un ilavesiyle yoğurmaya basliyalim Arada üzerine su dökerek ele yapışmayan acilmaya elverişli olana kadar yoğuralim Bu asamada yaklaşık yarım su brdg daha su kullandım Hamer ne cok sert nede yumusak olmalıdır Arada rahat açılıp açılmadıgi kontrol edilmelidir Yaklaşık 10 dakikada rahat açılan bir hamur haline geliyor Yumurta büyüklüğünde parcalar koparıp avucumuzda yuvarliyalim Arada elimizi suya batirarak bas veya isaret parmağımizi hamurun ortasina batırıp hafif hareketlerle hamuru avucumuzda cevirip bir taraftan parmagimizla açarak hamuru inceltip büyütelim Ortasına yaklaşık 2 tatlı ksg kıymalı icten koyup açık olan ağız kısmını isaret ve bas parmagimiz arasinda yavaş yavaş sıkıstirarak üste kapanmasını sagliyalim
Bu sekilde hamur bitene kadar isleme devam edelim
Hazırladığımız icli köfteleri bol sıvı yağda derin bir tencede veya fritozde pembelesene kadar kizartalim
Afiyet Olsun.Tarifi için instagram.reyhanatac16 ya Teşekkürler

İçli Köfte