Ev Yapımı Pide

31.05.2018

Ev Yapımı Pide
1 su brdg ılık süt
2 su brdg ılık su
1/2 klasik su brdg sıvı yağ (1 çay brdg sıvı yağa eşdeğer 100 ml )
1.5 tatlı ksg toz şeker
1/2 paket yaş maya veya 1 ymk ksg insant maya Ben instant maya kullandım
1. 5 tatlı ksg tuz
Alabildiği kadar un (Ele yapışmayan yumuşak bir hamur )
Ic malzeme
600 700 gr dana kıyma
2 adet büyük boy kuru sogan
5 6 adet yesil sivri biber
1 adet Kırmızı kapya biber
1 tatli ksg Salça
1 tatli ksg tuz
1 cay ksg karabiber
1 yemek ksg tereyagi
1 cay ksg kekik
1 adet büyük boy cekirdekleri çıkarılmış domates
1 tutam maydonoz
Kaşarlı Pastırmalı pide için
400 500 gr kaşar peyniri
100 150 gr kadar irice kesilmis pastırma
6 7 adet yeşil biber
2 adet domates
Kekik
Kenarları için
1 yumurta sarısı
1 ymk ksg su
Fırından çıkan pidelerin üzerine sürmek için
1 yemek ksg eritilmis tereyağı (Arzuya bağlı )

Derin bir kaba süt su maya ve seker koyup karıştıralim ve 5 dakika bu şekilde bekletelim Üzerine tuz sıvı yağ ilave edip karıştıralim Üzerine azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak hamur yoğuralim Hamurun üzerini strec filmle kapatıp hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 45 60 dakika kadar mayalandiralim Kıymalı ic icin küp şeklinde doğranmış kuru soğan ince doğranmış yeşil biber kırmızı biber maydonoz domates tuz karabiber kekik küçük parcalar halinde kesilmiş tereyağı ve kıymayi derin bir kapta karıştıralim Mayalanan hamurdan yaklaşık mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım Un serpilmis tepsiye bezeler aralıklı yerleştirelim Üzerlerini Streç filmle kapatalım Yaklaşık 10 dakika bu şekilde bekletelim Bezeleri merdane yardımıyla tezgah üzerinde hafif unlayarak tek tek uzunlamasina ince bir şekilde açalim Açılan parcalarin kenarlarından yaklaşık 1.5 cm bos kalacak sekilde kıymalı harç bırakıp Hamurun kenar kısımları 1 – 1.5 cm olacak sekilde ic malzemenin üzerine kapatalim Yağlı kağıt serimis tepsiye dizelim Kenar kısımlarına bir miktar suyla açılmış yumurta sarısı sürelim Fırını en son derecede önceden ısıtalım Iyice ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pidelerimizi pisirelim ( Cok sıcak fırında cabuk pismelidir ki pideler kuru olmasin.Hamur cok ince oldugu icin cok cabuk piser)Fırından çıkan pidelerin kenarlarına arzuya bağlı fırça ile eritilmis tereyagi sürüp sıcak olarak servis edelim
Kaşarlı pastırmali pide için Hamuru Kıymalı pidede yaptigimiz gibi uzunlamasina açalım Açılan hamur ortasına bir miktar kaşar bırakalım Üzerine küçük kesilmiş pastırma yerleştirelim Bir iki adet 3 4 parcaya kesilmiş biber ve domates dilimi yerleştirip resimdeki gibi kenarlarini ortaya doğru kapatalım Kenarlarına yumurta sarısı sürüp pişirelim Sıcak olarak servis edelim Afiyet olsun…Tarifi için instagram.reyhanatac ‘a Teşekkürler