Çudu

30.09.2018

Çudu
4 su bardagi un
2 yumurta sarisi
90 gr yumuşamış tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatli kaşığı şeker
10 gr yaş maya ( ben bir paket kuru maya kullandim 7 gr)
Yaklaşık 1,5 su bardağı su
Ara katlara surmek icin 250 gr erimiş tereyağı
Kizartmak icin sıvı yağ
İç malzeleri için
300 gr kiyma
1 kuru soğan

Yağ,tuz ve karabiber
Hamur için butun malzemeleri derin bir kaba alip orta yumusaklikta hamur yoğurup uzerini ortup 40 dakika mayalanmasini bekliyoruz bu arada iç malzemesini kavurup hazirlayalim. Mayalanan hamurdan 7 eşit bezeler yapalım hafif unlu zeminde bezeleri acabildigimiz kadar ince acalim buyuk tepsininz yafa sofra tahtasinin uzerini yaglayalim actiginiz yufkayı serip kenarlarindan çekiştirerek büyütelim ve uzerini erimiş tereyağı surelim ikinci yufkayı da acip yag surulmus yufkanin uzerine serip onuda kenarlarindan çekiştirerek büyütelim butun bezeler bitene kadar ayni islemi uygulayi en usttekinede yağ sürüp sıkı bir rulo sariyoruz 3-4 cm genişliğinde kesip orta kısmına cukur açıp iç malzemesini koyup kapatip tepsiye alıyoruz hepsi bittikten sonra üzerini bir bezle örtüp 20 dakika bekletiyoruz bu arada firini 180 derece alip isitin mayasi gelen börekleri 10-15 dakika firinda kizartmadan pişirin fırından alin börekler fırından cikmadan kizartma yağını istın ilk sicagi çıkan börekleri arkali önlü kizartiyoruz (yağ kızınca ocagin ısısını azaltin) üzerine servis ederken sumak serpiyorlar ben kullanmadim ayrıca isterseniz uzerine yumurta sürüp sadece firindada pisirebilirsiniz ama katlari bu şekilde belirgin olmayacaktir Afiyet olsun…Tarifi icin instagram sevdeyemek‘e tesekkurler.